Карагеоргиев шницель

Ингредиенты:

• 250 г. филе говядины или свинины
• 50 г. каймака
• 30 г. муки
• 1 яйцо
• 50 г панировочных сухарей
• Соль, перец

Приготовление:

1. Филе разрезается по середине, но не до конца, чтобы можно было его «раскрыть». Отбивным молотком разбиваем филе до толщины 6 мм, чтобы получился прямоугольник. При этом для удобства сворачивания рекомендуется одну сторону оставить толще чем остальные.
2. Полученный шницель солится и перчится.
3. На внутреннюю, более толстую сторону, филе укладывается каймак (при отсутствии возможно использование крема из брынзы сливочного масла и сметаны), который заворачивается таким образом, чтобы получился плотный рулет.
4. По очереди шницель обваливается в муке, яйце и в сухарях. Подобная операция выполняется два раза. После чего рулет необходимо прокатать по столу, плотно прижимая его руками для хорошего закрепления панировки.
5. Шницель обжаривается со всех сторон в большом количестве масла на сковороде или во фритюрнице.

Карагеоргиев шницель подаётся к столу с картофелем фри, а также с подливкой в виде соуса Тартар.

Для приготовления домашнего соуса Тартар необходимы следующие ингредиенты:

• 200 г майонеза
• 1-2 столовые ложки сметаны
• 3 кислых огурца среднего размера
• 1 чайная ложка горчицы
• 1-2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
• 1 малая головка лука
• Немного петрушки
• Соль
• Перец (по желанию)

Приготовление:

1. Нарежьте мелко или разотрите лук и кислые огурцы.
2. Смешайте майонез, сметану и горчицу, а затем добавьте нарезанные огурцы, лук и петрушку.
3. Добавьте соль по вкусу и лимонный сок.
4. Полученную смесь хорошо перемешайте, а затем поставьте в холодильник.

Рекомендуется охлаждать не менее 2 часов прежде чем подавать к столу.